La posibilidad de contar con matrices cromatográficas que permitan la recuperación y purificación de proteínas comerciales a partir
de muestras crudas es un desafío para mejorar la rentabilidad y el agregado de valor a partir de las materias primas y commodities locales. Dada la numerosa cantidad de trabajos que explotan quitina y quitosano como materiales adsortivos y la escasa información brindada con relación a su estructura interna cuando los adsorbatos son substancias proteicas, en este trabajo pretendemos analizar mediante herramientas de meta-data el estado del arte correlacionando el impacto de la estructura interna del material (porosidad y área superficial) en su capacidad de adsorción.