L paracasei CRL75 es una bacteria láctica que produce un exopolisacárido (EPS75) de bajo peso molecular al ser cultivada en LDR. En trabajos previos se estudió la composición química, tamaño molecular, carga y estructura del EPS 75 con resultados que sugieren un gran potencial para su aplicación en alimentos. 

Este trabajo propone evaluar el comportamiento de la cepa CRL75 en LDR como potencial cultivo iniciador y estudiar las propiedades termogravimetricas del EPS 75 para evaluar su estabilidad frente a la temperatura. Además, se propone evaluar el potencial benéfico, tanto de CRL75 como del EPS75, sobre la regulación del tránsito gastrointestinal en un modelo experimental de constipación in vivo utilizando loperamida como agente de estreñimiento.