Las emulsiones estabilizadas por pequeñas partículas sólidas son llamadas emulsiones Pickering. Debido a su abundancia y versatilidad, el almidón es uno de los polímeros naturales más prometedores para estabilizar emulsiones y puede ser modificado por métodos físicos como la molienda de alto impacto en molino planetario de bolas (MPB). Por otro lado, el proceso de emulsificación afecta significativamente la estabilidad de las emulsiones. El equipo tradicional para la emulsificación es el homogeneizador tipo rotor-estator y, al presente, no existe información sobre el uso de molinos planetarios para esta operación.