Los geles iónicos son materiales sólidos blandos compuestos por una matriz polimérica que contiene un líquido iónico (LI) percolado. Este arreglo tridimensional le brinda buenas propiedades mecánicas junto con una alta conducción iónica que no se ve afectada con el transcurso del tiempo, transformándolo en un material atractivo en aplicaciones dentro de la biomedicina, tal como la bioelectrónica. En este trabajo se realizó un estudio de síntesis y caracterizaciones de hidrogeles, empleando proteínas (Caseína y Gelatina) funcionalizadas, mediante la incorporación de dobles enlaces vinílicos a su estructura, para generar el entrecruzamiento químico de las proteínas mediante un proceso de fotopolimerización. Además, en base a estos resultados preliminares, que permitieron definir las condiciones de síntesis, se ha comenzado a trabajar en la obtención de geles iónicos empleando estas proteínas funcionalizadas y LI no tóxicos en base a colinas, con potenciales aplicaciones en impresión UV 3D.