El riesgo toxicológico de cualquier sustancia, incluidos los nanomateriales, depende de la sustancia y su exposición al consumidor, siendo imprescindible su estudio en el caso de alimentos en contacto con estos materiales. Si bien aún está en estudio la forma en la que se produce la toxicidad de los nanocompuestos, parte del efecto depende del tamaño, forma y entorno de las NPs. Así, en el presente trabajo se evaluó el efecto citotóxico de nanomateriales conteniendo AgNPs obtenidas por tres técnicas de síntesis verde diferentes sobre tres líneas celulares.